妥協なきシェフのこだわり ―唯一無二のオリジナルクリームを求めて— アンリ・シャルパンティエのシェフ、駒居崇宏。 商品開発に携わる傍ら、菓子コンクールにも積極的に参加し、「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー20（続きを読む）

クリームの舞台裏 ―酪農家に教わる独自クリームのこだわり― 私たちの体は、食べたもので作られる。 しばしばそう語られるように、食事とは健康に直結するほど重要な事柄です。 乳牛も同じです。広大な土地でのびのびと暮らし、草1（続きを読む）

ケーキの舞台主役になるまで ―産地から苺を見つめる― ショートケーキにとって苺とは、映画やドラマの主役と同義。ケーキという舞台の花であり、他の役者をも引き立てるヒロインと言ってもいいでしょう。 アンリ・シャルパンティエの（続きを読む）

トップ・オブ・ケーキ。アンリ・シャルパンティエの「ザ・ショートケーキ」 子どもの頃、待ちに待った誕生日。年齢の数だけロウソクが立った、特別なケーキ。赤い苺、真っ白なクリーム、ふんわりとしたスポンジ……自分のためだけに用意（続きを読む）