クレープ・シュゼット

炎で香りを引き出し、生地でやさしさを感じ、ソースで味わいが完成する。
新しいクレープ・シュゼットは、
すべての素材の魅力をお愉しみいただける一皿です。

目の前で立ちのぼるフランベの炎。
温めたオレンジソースとリキュールが織りなす香りが、
一瞬で空間を包み込みます。
クレープは、あえてソースで煮込まず、一枚一枚を丁寧に焼き上げ。
やわらかく、しなやかな口どけと、
ほんのりとした卵とミルクの余韻を残しました。

ソースは、砂糖をキャラメリゼし、
バターとオレンジで丁寧に煮詰めたコクのある味わいに。
仕上げにコアントローを加えることで、香りに奥行きを与えています。

そしてもう一つの魅力が、別添えの「オレンジビターソース」。
オレンジとパッションのピューレをベースに、
すっきりとした酸味とほのかな苦味。
コアントローの香りが軽やかに重なります。