販売数日本一※のフィナンシェが9月27日よりリニューアル発売 ※2021年イプソス社調査結果

■さらなる香りの良さを求めてチャレンジした、アーモンドの低温輸送。世界一のフィナンシェのために、世界一の工夫を。

アーモンドは、アンリ・シャルパンティエのオリジナルの前発酵バターとともに私たちのフィナンシェに欠かせない素材のひとつ。雨が少なく甘みと香りが凝縮されたカリフォルニア産アーモンドを使い、酸化を防ぐために殻ごと日本に仕入れ、フィナンシェをお作りする直前にパウダー化し、香ばしい豊かな香りをフィナンシェに閉じ込めています。

通常カリフォルニアからのコンテナの輸送時、とても高温になります。温度はアーモンドの酸化と密接に関係しており、酸化が進むとアーモンドの味わいにも影響してしまいます。手間はかかりますが、ワインのような厳重な温度管理の低温輸送を採用し、さらに皮を丁寧に剥いたものと皮付きのままのものをバランスよく混ぜ込むことで、鮮度ある香りをお客様にお届けすることが叶いました。アーモンドの品種は、「アーモンドの女王」と呼ばれる、香りが強くジューシーな甘みが特徴のマルコナ種と、香ばしいフレーバーが印象的なフリッツ種を現地まで足を運んで選定。独自の黄金比率でブレンドすることで、他にはないおいしさが生まれています。ここまでこだわって作られたフィナンシェは、世界中どこを探しても、アンリ・シャルパンティエだけだと思います。