Suzette可丽饼跃出的蓝色火焰。蓝色火焰的另一头是笑容摇曳的美好一刻。映照在蚁田尚邦,这位曾在餐厅工作过的创始人眼中的这无比珍贵的一刻,正是Henri Charpentier创业以来一直在不断追求的、想奉献给顾客的至上幸福和祝愿,也是我们和顾客之间的约定。 Suzette可丽饼跃出的蓝色火焰。蓝色火焰的另一头是笑容摇曳的美好一刻。映照在蚁田尚邦,这位曾在餐厅工作过的创始人眼中的这无比珍贵的一刻,正是Henri Charpentier创业以来一直在不断追求的、想奉献给顾客的至上幸福和祝愿,也是我们和顾客之间的约定。

Suzette可丽饼跃出的蓝色火焰。
蓝色火焰的另一头是笑容摇曳的美好一刻。
映照在蚁田尚邦,这位曾在餐厅工作过的创始人眼中的这无比珍贵的一刻,正是Henri Charpentier创业以来一直在不断追求的、想奉献给顾客的至上幸福和祝愿,
也是我们和顾客之间的约定。

我们珍视的东西一直没有变。
过去没有,今后也不会有。

Henri Charpentier的内面。

1969年,兵库县芦屋。
Henri Charpentier始于“可以吃到甜点的在咖啡馆(Salon de The)”,这在创业当时还非常罕见。
厨师聚在一起,互相探讨如何为顾客制作出更好的糕点,之后再分别在自己的厨房中一个个烹制出来。
这些临场感十足的糕点,带领顾客一起进入舒适的非日常世界,演绎出充满幸福快乐的一刻。
正因如此,创业50多年来,我们得以通过百货店、购物中心、土特产店等,向全国各地的顾客送上我们精心制作的各种蛋糕和烘培甜点。
但是,实际上我们的糕点制作和当初的小小咖啡馆时代一样,还是依靠厨师的手工制作。
这里,我们为您介绍可以称之为Henri Charpentier内面的“不变的价值观”。

演绎各种技巧与热忱的厨师之手。
创意工夫正是厨师精湛技艺之体现。

MORE

演绎各种技巧与热忱的厨师之手。
创意工夫正是厨师精湛技艺之体现。

Henri Charpentier将制作各种蛋糕和烘培甜点的专业人士称为“厨师”,而非糕点师。
这并非承继自创业当时的Salon de The的传统称呼。
水果的质量会因产地的天气情况而发生变化,因此并非每年固定水果货源产地,而是坚持从全国各地挑选。
为了让顾客品尝到更新鲜的奶油,在蛋糕上抹好奶油后,最迟也会在第二天早晨发货。
为了追求更加多样的风味,甚至修改创业以来的制作配方。
他们坚守顾客至上的承诺,展现着不断挑战创意极限的身姿,因此称他们为“厨师”。

更香、更湿润鲜美。
一直在不断追求最高境界,创业以来也一直是畅销产品的“玛德莲蛋糕”。

玛德莲蛋糕
Madeleine

1个做100次,还是1次做100个?

MORE

1个做100次,还是1次做100个?

承蒙关爱,Henri Charpentier得以通过百货店等向全国各地的顾客送上我们的糕点。
与创业初期相比,现在一天所制作的蛋糕和烘培糕点数量是当时的好几倍。
但是,我们制作糕点时,一直坚持忠于根本。
如果需要制作100个,那么就是1个做100次。
实际上,我们使用的用来搅拌奶油的搅拌器,并非是大型的工厂用搅拌器,而是家庭用的小型桌上搅拌器。
这种做法是我们能够持续下来不可或缺的,从而得以在顾客最幸福的一刻,为他们奉上与之匹配的高质量甜点。

比起远处的黄油,选择近处的黄油。

MORE

比起远处的黄油,选择近处的黄油。

制作烘培糕点等甜点不可缺少的黄油。
被认定为吉尼斯世界纪录™的费南雪,使用的是从世界各国的黄油中精选而来的“前发酵黄油”,创始人在到访欧洲时被其丰富的味道所深深折服。
这款前发酵黄油,因其制造工程管理非常复杂,在日本很难找到生产者。
也考虑到从海外进货,但是运输期间无论如何新鲜程度都会下降。
就在此时,我们邂逅了北海道滨中町的奶农们。
北海道根室钏路地区的奶农们在宽阔广大的土地上养育毫无压力的奶牛,为了维持生产优质牧草不可或缺的健康土壤而进行“土壤分析”、“生乳分析”等,彻底追求质量生产。我们荣幸得到了他们的应许,由他们使用自家生产的生乳为本公司的费南雪特别制作独创前发酵黄油。
正因如此,我们得以不断生产出味道丰富的费南雪。

吉尼斯世界纪录™认定。
散发着前发酵黄油与杏仁香味的“费南雪”。

费南雪
Financier

※The best-selling plain financier (cake) company - current is achieved
by Suzette Co. Ltd. (Japan) which has sold an estimated 29,275,778 plain
financiers from 1 October 2018 to 30 September 2019.

香味容易逃逸。捕捉也非常不容易。

MORE

香味容易逃逸。捕捉也非常不容易。

创业当时的Salon de The时代开始就一直珍视的理念之一就是“香气”。
喷洒橙利口酒出火后的奢华酒香,又甜又鲜的水果香,香脆的杏仁,以及芳香纯正的黄油香。
在品尝之前引出甜点美味的香气,是顾客幸福至上时刻不可或缺的一个因素。
但是,香气也有稍不留意就会逃逸的脆弱一面。
不管刚刚做出的香味如何甜美,如果在客人开始吃的时候消失的话,定会让客人失望。
因此,费南雪使用的杏仁进货时是保持一粒一粒的原状,在使用前才开始在本公司研磨,充分引出香味后才使用。
玛德莲蛋糕使用的柠檬,是仅采用口味最好时期摘取的果实,榨成果汁后马上冷冻,留住新鲜的清爽香气。
另外,刚刚烘培好的糕点,会在10分钟内进行单独包装等,在防止香味流失方面下足了功夫。

留有刚刚出炉香味的、诞生于Salon的烘培糕点。
「费南雪&玛德莲蛋糕」

费南雪&玛德莲蛋糕
Fninancier&Madeleine

不会用魔法,但是可以制造工具。

MORE

不会用魔法,但是可以制造工具。

想为顾客提供可以和他们的“幸福至上时刻”匹配的甜点。
正是胸怀这样的理想,Henri Charpentier的厨师们时至今日依然在亲手制作着糕点。
当然,厨师不会使用魔法,也有遇上挫折的时候。
但虽然不会使用魔法,却可以想尽办法,生产出道具,每日不断进步,进而稳定生产出最好的糕点。
比如是烘烤费南雪的烤箱。
为了将排列在铁板上的费南雪生坯通过均匀、准确的温度操作,在希望的时间内烘烤好,我们制作了独特的烤箱。
经过反复试错,终于完成了专用的烤箱,也因此实现了可以在保持品质不变的情况下不断生产出数量多到被认定为吉尼斯世界纪录™程度的费南雪。

吉尼斯世界纪录™认定。
散发着发酵黄油与杏仁香味的“费南雪”。

费南雪
Fninanciers

※The best-selling plain financier (cake) company - current is achieved
by Suzette Co. Ltd. (Japan) which has sold an estimated 29,275,778 plain
financiers from 1 October 2018 to 30 September 2019.

非常抱歉。直到最后一刻才制作。

MORE

非常抱歉。直到最后一刻才制作。

Henri Charpentier的生鲜蛋糕,是圣诞节、生日、纪念日等特别日子的最佳选择,也是用于平时犒劳自己的备受众多顾客青睐的一品。
正因为是用于顾客非常重要的日子,所以在材料、做法,甚至出货时间、在店里的摆放、一直到交到客人手上为止,我们都采取了非常细致的服务方式。
其中,厨师最重视的是蛋糕的“新鲜程度”。
为了让客人可以品尝到新鲜的奶油,在蛋糕制作即将完成之前才开始给奶油打泡。
另外,彻底实施鲜度管理,比如蛋糕在做完后会在24小时内从厨房出货等。
当然,作为制作者来说,事先大量做好备用会很轻松、省事,但是我们坚持秉守顾客至上的理念,这一原则绝不改变。

后味清爽的奶油与新鲜水灵的草莓做成的奢华风味的“经典奶油蛋糕”。

经典奶油蛋糕
The Shortcake

糕点的美味,全部品尝。

MORE

糕点的美味,全部品尝。

Henri Charpentier有只有少数顾客知悉的商品。
它们是使用制作糕点时出现的不合格品烤制的糕点。
当然,我们平时一直尽量做到让材料物尽其用,避免浪费,所以这些商品不是一直都有。
“玛德莲蛋糕・面包干”就是这样一款烘培糕点。
我们的厨房所在地——兵库县内的极少数店铺有售,硬脆可口,极受欢迎。
如果您在店铺发现有售,请一定品尝一次。
在食物浪费成为一个社会问题之前,Henri Charpentier就一直在坚持珍惜原材料这一理念,并由此诞生的不太为人所知的逸品。

具有硬脆食感与温和甜味的限定商品—“玛德莲蛋糕・面包干”

玛德莲蛋糕・面包干
Biscottes de Madeleine

不断推出最佳产品。
不管专业能力多么优秀,也离不开周围人的支持。

MORE

不断推出最佳产品。
不管专业能力多么优秀,也离不开周围人的支持。

出类拔萃的专业人士是在有智慧地接受周围人的支持的基础上,不懈努力保持最佳状态。
Henri Charpentier能走到今天也不仅仅是因为自身的力量,还源于背后的众多支持。
正因如此,我们无比珍视支持我们的各位人士。
对生产出优质生乳——优质黄油与奶酪之源的奶农们,还有采取各种举措守护未来奶农业的当地相关人员,以及立志从事糕点制作并将今后的甜点文化发扬光大的年轻学生等,我们每年都坚持进行物质和技术方面的援助和支持。

为了甜点事业的发展,持续援助从事糕点制作学生的“Susette财团”

请放心。
用厨房中现有的材料制作。

MORE

请放心。
用厨房中现有的材料制作。

用了什么特别的原料吗?我们曾经收到这样的问题,实际上我们使用的每一种原料都是家庭厨房的常备品。
当然,为了追求香味和食感,我们会从世界各地精心挑选杏仁、当季水果、风味上乘的黄油等,使用经过严选的、厨师认定的最佳“材料质量”的各种材料。
如果有机会的话,请一定查看一下包装袋上记载的成分表示。

想为他人带来一丝亮光。
也许您觉得有些夸张,但却是我们的真心话。

MORE

想为他人带来一丝亮光。
也许您觉得有些夸张,但却是我们的真心话。

Henri Charpentier的创业之地——兵库县芦屋。
出生于50年前的我们,和当地的各位居民、企业一样,都经历了阪神淡路大震灾。
震灾后,好不容易才着手重建的芦屋,夜晚却是一片漆黑,无一丝亮光。
当时,创始人蚁田尚邦为此彻夜点亮了尚未营业的芦屋店的灯光。
震灾不仅在物质上,也在精神上对被害者造成了极大的负担。
可以说,这种情况下,店铺的灯光就好像灯塔一样,指明了正确前行的航路,让附近的居民感到了安全、放心。
十多年之后,发生了东北地震。
我们谨记过去的教训,至今仍然持续对东北进行支援。
今年已迎来第10周年的活动——“为了东北的微笑-来自芦屋”,是承继创始人的“想为他人带来一丝亮光”这一思想的我们的姿态之体现。

以各式甜品,尽全力为更多人帯来
“幸福”,“喜悦” 和 “惊奇”

诞生于文化之街“芦屋”。

诞生于文化之街“芦屋”。

1969年4月,Henri Charpentier在阪神芦屋站前正式开业,最初只是一家可以吃到甜品的小小的咖啡馆。而芦屋是令众多文豪才子着迷的风光明媚之地。另外,芦屋自古以来便是一个吸纳外国文化,充满创造性的街区。

我们正是在芦屋这种现代时尚气息的熏陶下成长,编织出各种各样的动人故事。芦屋是我们的故乡,是奠定我们所有事业根基的唯一之地。我们不忘初衷,时刻保持进化创新,不断地编写出充满发现与惊喜的全新乐章。

法式甜品的魅力。
提供如同高级餐厅般的接待服务。

法式甜品的魅力。提供如同高级餐厅般的接待服务。

“Suzette可丽饼”是我们所经营的所有咖啡馆中都提供的一道甜品。而这道甜品正是创业者开设咖啡馆的契机。

创始人蚁田尚邦先生还在餐厅学艺的时候,就被一道甜品深深吸引。 在用橙汁稍微煮过的可丽饼上浇上利口酒后,蓝色火焰立刻窜起,而坐在火焰对面的顾客在看到这一幕之后也随即流露出幸福的笑容。 仅仅是一道小小的甜品竟然能让人如此幸福,蚁田先生也因此深受感动。 从开店至今我们的烹饪方式一直坚持没变,用小推车将甜品送到顾客的餐桌前,在顾客眼前点火调理

通过只有在高级餐厅的套餐中才能品尝到的那种正宗法式甜品,以及坚持追求美味的极致而制作的各式糕点,为每一位顾客带来“幸福”、“喜悦”和“惊奇”。 那正是“S可丽饼”蓝色火焰中所蕴含的承诺,也是我们的原动力。

火光摇曳的蜡烛是“笑容”的象征

火光摇曳的蜡烛是“笑容”的象征

Henri Charpentier的经典蜡烛标志。它象征着众人围绕糕点时喜笑颜开的场景。同时也蕴含了我们从创业以来就从未改变的理念——想要通过糕点不断点亮人们心中的“幸福”,喜悦”和“惊奇”。

我们以这个蜡烛标志为象征,对包装糕点的包装盒以及纸袋进行统一化的设计。 我们希望当我们亲手将糕点交到顾客手上时,也能够将我们的心意传递给顾客。同时也希望我们能够成为在您人生中特别的日子里会被选择的品牌。 今后我们也会继续传递融入蜡烛标志中的心意,编写出与糕点相关的全新故事。