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費南雪

自1975年发售以来,40多年以来一直深受顾客喜爱的F。自面世以来,F已经历过多次的用料及配方上的改良,在美味的追求方面精益求精,不断创新。
F在法语中是“金融家”的意思。据说比较可信的传言是,在大约120年前,在巴黎的证券交易所附近开店的糕点师傅,为了让顾客可以不用弄脏西服又能快速食用而研发的糕点。
混合了香味浓郁的Marcona品种和Fritz品种的杏仁,并使用北海道产的独家特制发酵黄油。以世界第一为目标的F散发着杏仁和发酵黄油的浓厚香气,请您品尝。
[備註] 販售時間:全年
[特定原料等] 小麥、雞蛋、奶成份/不含酒精成份
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使用了对原料和制法都深有考究的独家特制发酵黄油。

决定費南雪味道的要素之一是“黄油”。其中最重要的则是作为原料的生乳的品质。我们从多种候选品牌中,挑选了北海道根钏地区的生乳。独家特制发酵黄油使用的原料是,在具有得天独厚的气候条件和自然环境中长大的健康奶牛所产出的生乳。制法考究,采用正宗法式的“前发酵”法。使黄油特有的风味变得更加浓郁,口感光滑细腻。
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为了将杏仁的芳香发挥到极致而坚持采用自家公司捣碎的杏仁。

杏仁是制作費南雪必不可少的材料。通常在收获后立即进行粉末加工然后发货,但这样会存在氧化速度过快的缺点。Henri Charpentier从20年前开始进口带皮的杏仁,现在则是在混入面坯的前一刻在本公司将杏仁捣碎,想尽办法将杏仁的芳醇香气充分激发出来。
另外,我们对杏仁的品种也有严格要求,选用的是有 “杏仁女王”之称,带有强烈香味并以多汁甘甜为特点的“Marcona”品种,以及芳香浓郁让人印象深刻的“Fritz”品种。我们按照某种合适的比例将两种杏仁充分混合,创造出绝无仅有的独特美味。

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