小寺シェフ：

目の前のお菓子を、どうすればもっとおいしくできるか。自分で考えて行動することが、「シェフ」という呼び名につながっていると思います。手順どおりにつくることは基本ですが、一つひとつの作業の意味まで理解していたいですね。仕上がりをよく見て、小さな違いにも気づくことが、工夫の出発点だと思っています。

米倉シェフ：

素材の良さを、お客様に伝わるおいしさにすることだと思います。香りや口どけなど、自分たちが大切にしていることも、召し上がったときに感じていただけてこそ意味があります。食べる方にとってどうかを考え続ける。その姿勢を大切にしたいです。

森シェフ：

お菓子を楽しむ時間まで考えることだと思います。箱を開けたときにどう見えるか、切り分けたときにきれいか。お客様の手元に届いた場面を思い浮かべると、気を配るべきところが見えてきます。そんな視点を忘れずにいたいです。

小寺シェフ：

素材も生地も、毎回まったく同じ状態とは限りません。だから、時間や数字を確かめるだけでなく、実際の状態をよく見ることが大切だと考えています。なぜ今日はこうなっているのかと考え、迷ったら周りにも確認する。その積み重ねが、おいしさを支える判断につながると思います。

米倉シェフ：

素材そのものの味わいと、ケーキとして一緒に食べたときの味わい、その両方を意識しています。例えば、いちごの甘みや酸味を、クリームがどう引き立てるのか。それぞれがおいしいことに加えて、一緒に食べたときに調和していることが大切だと思います。

森シェフ：

素材の良さを損なわずに仕上げることを意識しています。クリームなら、なめらかさや状態を確かめながら、丁寧に扱うこと。見た目を整える作業も、おいしさと切り離せません。きれいに仕上げることと、おいしい状態を守ることを、いつも一緒に考えています。

小寺シェフ：

忙しいときほど、基本の確認を丁寧に行うことです。自分の作業をきちんと確かめて、気になることがあればその場で声を掛ける。次の工程を担当する人へ、良い状態でつなぐことも、ケーキの仕上がりに関わる大切な仕事だと思っています。

米倉シェフ：

どのケーキにも、楽しみに待ってくださるお客様がいらっしゃいます。誰と食べようか、どんなクリスマスにしようかと考えて選んでくださった。その気持ちを思い浮かべながら、一つひとつに同じように心を配りたいですね。

森シェフ：

目の前のケーキを、最後までよく見ることです。全体のバランスや細かな仕上がりまで、一つひとつ確かめる。お客様が最初に目にする姿だからこそ、丁寧に整えたいです。箱を開けた瞬間に、楽しみな気持ちがさらにふくらむような仕上がりを目指しています。

小寺シェフ：

ケーキを食卓に運んだときに、皆さんが顔を上げる場面です。楽しみにしていたものが目の前に来る、その瞬間ですね。直接その表情を見ることはできなくても、仕事の先にそういう時間があると思うと、一つひとつの作業を大切にしたくなります。

米倉シェフ：

ひと口食べて、隣の方に「おいしいね」と話しかける場面です。おいしさを誰かと分かち合うことで、楽しい時間になる。ケーキがそんな会話のきっかけになれたらうれしいです。

森シェフ：

箱を開けて、どこから切ろうかと相談したり、写真を撮ったりする場面です。食べる前から楽しめるのが、クリスマスケーキの魅力だと思います。にぎやかに囲む方にも、ゆっくり味わう方にも、その方らしい楽しみ方をしていただきたいですね。

小寺シェフ：

「今年もこのケーキにしてよかった」と思っていただける時間です。そのために、特別な日を支える日々の仕事を、丁寧に重ねていきたいと思います。楽しみに待ってくださる気持ちに、きちんと応えたいです。

米倉シェフ：

忙しい毎日の中で、少しゆっくりと、おいしいものを楽しむ時間になればうれしいです。ひと口ごとに味わって、自然と表情がやわらぐような、そんなクリスマスを過ごしていただきたいです。

森シェフ：

大切な方と過ごす時間にも、ご自身をいたわる時間にも、ケーキが彩りを添えられたらと思います。あとから振り返ったときに、「楽しいクリスマスだった」と思える。その記憶の中に、私たちのケーキもあればうれしいです。