1975年の誕生以来、素材や製法にこだわり続け、まねのできないおいしさを求めて進化してきたアンリ・シャルパンティエのフィナンシェ。おかげさまで40年以上愛され続け、今では世界一の販売数を誇っています。
発酵バターはフィナンシェのおいしさの決め手の一つ。理想の発酵バターを探すもなかなか出会えず、悩んだ末に私たちがたどり着いたのは「理想のバターがなければ作ってしまおう。」という決意。今では、産地にこだわった生乳を使い、フランスの伝統製法にこだわったバターを製造・使用しています。
アーモンドは品種にもこだわっています。「アーモンドの女王」と呼ばれ、香りが強くジューシーな甘みが特徴のマルコナ種と、香ばしいフレーバーが印象的なフリッツ種をバランスよくブレンド。また、一般的には産地で粉末状にされて届くアーモンドパウダーですが、私たちは生地に混ぜ込む直前にアーモンドを挽き、豊かな香りを最大限に引き出すというこだわりを持っています。
理想を叶えるためには、素材づくりまで行うこともいとわない。アンリ・シャルパンティエらしさの一つです。
