Henri at home

下準備

• 

  盛り付けるフルーツをカットします。

生地の作り方

• 1

  

  薄力粉をふるいにかけ、そこに少しずつ牛乳を加え、泡立て器で混ぜる。

• 2

  

  （１）にグラニュー糖と塩を加え、泡立て器で混ぜる。
  しっかり混ざったら、溶いた卵を加えて更に混ぜ合わせる。

• 3

  

  フライパンを弱火～中火にかけ、サラダ油を薄くひき、お玉半分ほどの生地を入れてフライパンをまわし全体に広げる。 フライパンの温度が高いと、生地を入れてすぐに固まり、中心が分厚くなり薄く均等なクレープにならないので注意！生地を入れたら手早く薄く広げる。うまく広げられない場合は、フライパンをまわしながら生地を入れると良い。

• 4

  

  生地の端をヘラでめくり、焼き加減を確認。少し色づいてきたら裏返し、軽く火を通したら、別皿に移し４つ折りに畳んでおく。生地を薄くのばしていれば、裏面は軽く火を通すだけでOK。裏返して表面を２度焼きすると、綺麗な焼き目がつかないので注意。
  生地が余る場合は、焼いたものを１枚ずつラップし冷凍保存。（約２週間、保存可能）

ソースの作り方と仕上げ

• 5

  

  オレンジジュースを電子レンジ(600W)で40秒加熱する。

• 6

  

  フライパンに火をかけ、グラニュー糖を熱し、薄いきつね色になったら無塩バターを入れヘラで混ぜる。無塩バターを入れると少し飛び跳ねるので注意。ここで火を止めてしまうと、飴のように固まってしまうので、手早く次の工程に移る。

• 7

  

  （6）に加熱しておいたオレンジジュースを入れ、弱火～中火で少しずつ混ぜ合わせる。オレンジジュースとの温度差により飴状に固まった場合は、少し熱して溶かす。

• 8

  

  畳んでおいたクレープを２枚入れ、ソースを絡めてお皿に盛り付け、フルーツとミントを飾る。