親しみやすい味わいのチーズケーキは、数あるケーキの中でも人気の定番です。そんなチーズケーキを、アンリ・シャルパンティエらしいこだわりを込めて、ほかにないおいしさでお届けしたい。そんな想いから作り上げた『Wチーズケーキ』は、2010年9月15日の発売以来、大変ご好評いただいています。今回は、そのおいしさの秘密をご紹介しましょう。
なんといっても、この『Wチーズケーキ』の主役は2層になっているクリームチーズとマスカルポーネの2種類のチーズ。「チーズのおいしさは、生乳の質が決め手」。だからこそ、アンリ・シャルパンティエでは、何よりも良質なモノにこだわりました。選んだのは、北海道根釧地区の生乳。ここはおいしいチーズの生産地として知られるフランス・ノルマンディーと風土が似ており、国内では数少ない放牧で健やかに育てた乳牛の新鮮な生乳からこだわりのチーズを作っているのです。
まずはしっとりなじんだサブレ生地の上に、その北海道産クリームチーズをふんだんに使って焼き上げた、濃厚でとろけるような食感のベイクドチーズケーキを一層。その上には、豊かなコクの北海道産マスカルポーネと生クリームを合わせた、なめらかなレアチーズを流して二層に重ねました。一口で味わえるミルキーで軽やかな口溶け、まろやかな甘みとほのかな酸味が醸し出す爽やかな後味は、格別のおいしさです。
また、トップとサイド面には、ベースの生地と同じサブレを砕いたクラムをたっぷりとまぶし、食感のコントラストと香ばしさで、チーズの風味を引き立てました。シンプルな見た目に、さりげなく金粉をかけ、華やかさも演出しています。
このままでもおいしく召し上がっていただけますが、チューブで別添されている、はちみつとメイプルシロップを合わせた「ハニーメイプル」をお好みで全体にかけ、さらにカットしたものにもからめながら、違った味わいも“W”でお楽しみください。
※東日本大震災の影響により北海道産のクリームチーズ及びマスカルポーネの入手困難な場合は他地域産を使用する可能性もございます。ご了承くださいませ。
