「クレープ・シュゼット」は全てのカフェで共通してお出ししているメニュー。それは、創業者が喫茶店をはじめるきっかけとなったデセール（デザート）です。
創業者の蟻田尚邦はレストランでの修行時代に、一皿のデザートに目を奪われます。
オレンジ果汁で軽く煮たクレープに、リキュールを注ぐと青い炎が立ち上がり、炎の向こうで幸せそうな笑顔を見せるお客様。
たった一つのデザートがこんなにも人を幸せにするのか、蟻田は大きな感銘を受けました。
私たちは当時から今も変わらず、ワゴンでテーブルまでお運びし、お客様の目の前でフランベして仕上げるスタイルを貫いています。
レストランのコースでしか味わえないような、本格的なデセールや、こだわりぬいて作ったお菓子を通じて、
お客様一人一人に「幸せ」「喜び」「驚き」をお届けすること。
それが「クレープ・シュゼット」の青い炎に込めた約束であり、私たちの原点なのです。
