日本の食と文化を発信する場として世界から注目を集める町、京都。
そんな京都の中心地において、アンリ・シャルパンティエと、
京都出身で、「ワールドチョコレートマスターズ」世界大会ファイナリストである垣本晃宏氏が、
共に「京都の文化」と「チョコレート」を掛け合わせた新しい京都の味の表現を探る
【研究所】をつくりました。

それが
「京都御所南チョコレート研究所」
です。

2019. 09. 11.

ジェイアール京都伊勢丹 ショコラサンド先行発売開始

2019. 09. 11.

第三回 出張「研究会」開催(ジェイアール京都伊勢丹)

2019. 09. 09.

第二回 京都御所南チョコレート研究所 「研究会」開催

2019. 07. 23.

第一回 京都御所南チョコレート研究所 「研究会」開催

2019. 07. 23.

京都御所南チョコレート研究所 WEBオープン

〈パティシエ 紹介〉

垣本 晃宏 カキモト アキヒロ

京都御所の南に位置する自身のパティスリー「アッサンブラージュ カキモト」を運営する傍ら、アンリ・シャルパンティエのテクニカルアドバイザリー室 顧問を務める。
チョコレートの世界大会『ワールドチョコレートマスターズ』に2014年と2018年の2度、日本代表として出場し、共にファイナリストに選出された。

〈研究所情報〉

垣本氏のパティスリー「アッサンブラージュ HANARE」内に併設する
「京都御所南チョコレート研究所」では、京都文化や食のプロフェッショナルが集い、
新しいチョコレート菓子を創造すべく試作・試食を繰り返しています。

2019年9月13日 OPEN

京都御所南チョコレート研究所は、
垣本氏がオーナーシェフを務めるパティスリー「アッサンブラージュ カキモト」から東に三軒隣の「アッサンブラージュ HANARE」内にございます。

京都御所南チョコレート研究所
(アッサンブラージュ HANARE 内)

京都市中京区甘露町664-1
SAKIZO甘露町ビル1F

営業時間:10:00 ~ 19:00(Take Out)
店休日:火曜・水曜 / 他(不定休)

〈研究会情報〉

京都御所南チョコレート研究所では
お客様にもご参加頂ける
“研究会”
定期的に開催しています。

それはプロフェッショナルな談と食がなされる特別な時間。
フードコラムニストで「あまから手帖」編集顧問の門上武司氏などをはじめ、
さまざまな京都文化や食に関する専門家をゲストに迎える予定です。
「京都×チョコレート」をテーマとしたトークショーを楽しみながら、
二人のシェフが目の前で仕上げる京都をイメージした
スペシャルデセールコースを召し上がって頂けます。

応募方法や詳細は追ってこちらでご案内いたしますので、奮ってご参加下さい。

研究会スケジュール

2019.9.9(月) 京都御所南チョコレート研究所(終了)
2019.9.11(水) 京都伊勢丹B1 
菓子のTASHINAMI(終了)
2019.12.17(火) 京都御所南チョコレート研究所
※詳細は未定です。追ってこちらでご案内致します。

八ッ橋ショコラサンド

〈ラインナップ〉

八ッ橋ショコラサンド
4個入り

650円(税込 702円)

八ッ橋ショコラサンド
8個入り

1,300円(税込 1,404円)

八ッ橋ショコラサンド
15個入り

2,450円(税込 2,646円)

〈取扱い店情報〉

〈催事先行販売〉
 2019年9月11日~9月17日
ジェイアール京都伊勢丹
地下一階 洋菓子SPOT売り場

京都府京都市下京区烏丸通塩小路
下ル東塩小路町
ジェイアール京都伊勢丹B1階

9月18日新発売

〈百貨店〉
アンリ・シャルパンティエ
京都伊勢丹店

京都府京都市下京区烏丸通塩小路
下ル東塩小路町
ジェイアール京都伊勢丹B1階

〈京都駅おみやげ売り場〉
ギフトキヨスク京都(新幹線八条口改札口向かい)
グランドキヨスク京都(新幹線改札口内コンコース)
ベルマートキヨスク京都(八条口コンコースエスカレーター付近)