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クープ・ペッシュ

フランス語で「桃のパフェ」。伝統的な“ピーチ・メルバ”を再構築した爽やかな一品です。ムース・フロマージュをベースに桃の香りと甘み、フランボワーズのスッキリとした酸味が調和しています。バニラアイスが温度差を生み、ほのかなトンカの香りが風味に抑揚を与えます。天面に乗せたショコラは桃の色合いと葉の形からイメージ。桃の“丸み”を意識して仕上げました。さらに、ショコラの蓋にあたたかなソース・ペッシュを注ぐと、時間差で蓋が抜ける演出も楽しい驚きに。冷たいシャンパンのジュレはお口直しにお召し上がりください。
[備考] 銀座メゾン限定の商品です。

ラインナップ

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    • 銀座メゾン
    • ¥3,240(ドリンク付き)(税込)