演绎各种技巧与热忱的厨师之手。
创意工夫正是厨师精湛技艺之体现。

Henri Charpentier将制作各种蛋糕和烘培糕点的专业人士
称为“厨师”，而非糕点师。
这并非承继自创业当时的Salon de The的传统称呼。
如果买不到优质草莓的话，就用其他莓果做出最佳美味。
为了让客人尝到鲜美奶油，所有生鲜蛋糕都不预制。
为了让蛋糕风味更加醇厚丰富，甚至会比食谱要求多用1个鸡蛋。
他们坚守顾客至上的承诺，展现着不断挑战创意极限的身姿，
因此称他们为“厨师”。

比起远处的黄油，选择近处的黄油。

制作烘培糕点等甜点不可缺少的黄油。
40多年来一直被厚爱的畅销品费南雪，
所使用的黄油是从世界各地的黄油中选出的“前发酵黄油”，
创始人造访欧洲时被其丰富的味道所倾倒。
这款前发酵黄油，因其制造工程管理非常复杂，在日本很难找到生产者。
也考虑到从海外进货，但是运输期间无论如何新鲜程度都会下降。
就在此时，我们邂逅了北海道滨中町的奶农们。
北海道根室钏路地区的奶农们在宽阔广大的土地上养育毫无压力的奶牛，
为了维持生产优质牧草不可或缺的健康土壤
而进行“土壤分析”、“生乳分析”等，彻底追求质量生产。
我们荣幸得到了他们的应许，由他们使用自家生产的生乳
为本公司的费南雪特别制作独创前发酵黄油。
正因如此，我们得以不断生产出味道丰富的费南雪。

香味容易逃逸。
捕捉也非常不容易。

创业当时的Salon de The时代开始就一直珍视的理念之一就是“香气”。
喷洒橙利口酒出火后的奢华酒香，又甜又鲜的水果香，
香脆的杏仁，以及芳香纯正的黄油香。
在品尝之前引出甜点美味的香气，是顾客幸福至上时刻不可或缺的一个因素。
但是，香气也有稍不留意就会逃逸的脆弱一面。
不管刚刚做出的香味如何甜美，
如果在客人开始吃的时候消失的话，定会让客人失望。
因此，费南雪使用的杏仁进货时是保持一粒一粒的原状，
在使用前才开始在本公司研磨，充分引出香味后才使用。
玛德莲蛋糕使用的柠檬，是仅采用口味最好时期摘取的果实，榨成果汁后马上冷冻，
留住新鲜的清爽香气。
另外，刚刚烘培好的糕点，会在10分钟内进行单独包装等，在防止香味流失方面下足了功夫。

不会用魔法，但是可以制造工具。

想为顾客提供可以和他们的“幸福至上时刻”匹配的甜点。
正是胸怀这样的理想，Henri Charpentier的厨师们时至今日依然在亲手制作着糕点。
当然，厨师不会使用魔法，也有遇上挫折的时候。
但虽然不会使用魔法，却可以想尽办法，生产出道具，
每日不断进步，进而稳定生产出最好的糕点。
比如是烘烤费南雪的烤箱。
为了将排列在铁板上的费南雪生坯通过均匀、准确的温度操作，
在希望的时间内烘烤好，我们制作了独特的烤箱。
经过不断反复试错，最终完成了专用烤箱。也因此得以
实现在保证质量的同时，不断制作出大量的费南雪。

非常抱歉。
我们并不临时制作。

Henri Charpentier的生鲜蛋糕，
是圣诞节、生日、纪念日等特别日子的最佳选择，
也是用于平时犒劳自己的甜点，是备受众多顾客青睐的一品。
正因为是用于顾客的一个非常重要的日子，所以在材料、做法，
甚至出货时间、在店里的摆放、一直到交到客人手上为止，我们都采取了非常细致的服务方式。
其中，厨师最重视的是蛋糕的“新鲜程度”。
为了让客人可以品尝到新鲜的奶油，
在蛋糕制作即将完成之前才开始给奶油打泡。
另外，彻底实施鲜度管理，比如蛋糕在做完后会在24小时内从厨房出货等。
当然，作为制作者来说，事先大量做好备用会很轻松、省事，
但是我们坚持秉守顾客至上的理念，这一原则绝不改变。

糕点的美味，全部品尝。

Henri Charpentier有只有少数顾客知悉的商品。
它们是使用制作糕点时出现的不合格品烤制的糕点。
当然，我们平时一直尽量做到让材料物尽其用，避免浪费，
所以这些商品不是一直都有。
“玛德莲蛋糕面包干”就是这样一款烘培糕点。
我们的厨房所在地——兵库县内的极少数店铺有售，
硬脆可口，极受欢迎。
如果您在店铺发现有售，请一定品尝一次。
在食物浪费成为一个社会问题之前，
Henri Charpentier就一直在坚持珍惜原材料这一理念，并由此诞生的不太为人所知的逸品。

请放心。
用厨房中现有的材料制作。

用了什么特别的原料吗？
我们曾经收到这样的问题，实际上
我们使用的每一种原料都是家庭厨房的常备品。
当然，为了追求香味和食感，我们会从世界各地精心挑选杏仁、当季水果、
风味上乘的黄油等，使用经过严选的、厨师认定的最佳“材料质量”的各种材料。
如果有机会的话，请一定查看一下包装袋上记载的成分表示。